Мийна Столового Посуду
Особливості організації холодного цеху. Як правило, під холодний цех відводять світле приміщення, що виходить вікнами на північ або північний захід. В асортимент продукції холодного цеху входять холодні закуски, гастрономічні вироби (м ясні, рибні), холодні страви (відварні, смажені, фаршировані. Холодний цех призначений для приготування, порціювання і оформлення закусок і холодних страв, солодких страв і холодних перших страв. Характеристика підприємства. Ресторан – підприємство комунального харчування із широкою асортиментом страв складного приготування, включаючи. В ассортимент продукции холодного цеха входят холодные закуски, гастрономические изделия (мясные, рыбные), холодные блюда (отварные. Характеристика підприємства обов`язкові вимоги. Організація холодного цеху ресторану першого класу. Розрахунок завантаження торгового залу. Б) Характеристика холодного цеху. Холодні цехи організуються на підприємствах з цеховою структурою виробництва. Холодні цехи призначені для. Характеристика підприємства. Характеристика проектованого цеху. Технологічні. Міні-лексикон: холодний цех, виробнича програма холодного цеху. 2.1 Характеристика ресторана «Маэстро». 2.2 Характеристика холодного цеха. 3. Расчетно-пояснительная часть. 3.1 Разработка производственной. Б) Характеристика холодного цеха. Холодные цехи организуются на предприятиях с цеховой структурой производства. Холодные цехи предназначены. Цех (через польск. сесh из средневерхненемецкого zёсh, zёсhе « объединение лиц одного сословия», совр. нем. Zunft) торгово- ремесленная. До гарячого цеху примикають заготівельні цехи, холодний цех, мийна кухонного посуду, а при відпустці страв з плити - мийна столового посуду. Мета роботи - характеристика організації роботи холодного цехy кафе фаст -фуд на 50 мiсць в супермаркетi Pост по вул.Клочкiвськiй м. Xарькiв. Характеристика проектирования предприятия общественного питания. Разработка производственной программы холодного цеха и столовой. 1.2 Организация работы холодного цеха. 1.3 Проектирование холодного цеха. Спецификация и характеристика технологического оборудования. В данном курсовом проекте представлен проект холодного цеха кафе общего типа на 60. Характеристика предприятия (детское...
